菜谱大全

做法

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  1.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。

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  2.先将蛋黄搅拌均匀。

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  3.加入牛奶再次搅打均匀。

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  4.玉米油煤气灶上加热至沸腾关火。

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  5.将锅移出煤气灶。

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  6.过筛低筋粉，烫面糊，用打蛋器搅拌均匀后冷却。

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  7.冷却后的面糊再加入蛋黄，搅拌均匀。

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  8.加入香草精。

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  9.再次搅拌均匀。

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  10.蛋白中加入柠檬汁。

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  11.用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发。

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  12.加入30克细砂糖，搅打50圈。

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  13.再次加入细砂糖15克，搅拌50圈。

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  14.加入最后的细砂糖15克，打发至硬性发泡。

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  15.取三分之一的蛋白霜进蛋黄糊中。

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  16.翻拌至浓稠。

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  17.翻拌均匀后倒回蛋白中。

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  18.用同样的方法翻拌50次左右，细腻光滑的蛋糕糊就完成了。

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  19.倒入8寸的方模，震几下消泡。

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  20.金盘中注入热水，模具用锡纸包好。

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  21.烤箱预热至150度，将金盘放入烤箱烤制。

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  22.烤制时间60分钟，用竹签戳一下不带黏出来。

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  23.烤完立即倒扣，3小时后再脱模。

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  24.切开后的蛋糕很有食欲，入口即化人人喜欢。

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